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钎焊金刚石时，可以选择以下胶水：
1、树脂型金刚石砂轮专用胶水，这种胶水适用于金刚石微粉砂轮的生产制造，具有高强度、耐高温的特性，并且有较好的结合力，使用时，可以根据生产需要将胶水均匀地涂刷在金属基体和金刚石表面，待其干燥后进行钎焊，这种胶水通常与金刚石微粉砂轮制造相关，并不直接用于冷冻柜与金刚石的钎焊。
2、低温钎焊胶，低温钎焊胶是一种专门为金属与金刚石低温钎焊工艺设计的专用胶水，这种胶水具有优异的润湿性和流动性，能在低温下实现金属与金刚石的牢固结合，至于与冷冻柜的配合使用，可以根据具体的应用场景和工艺要求选择适合的低温钎焊胶，使用时，需要根据胶水的说明书进行配比和混合，胶水的比例和混合方式都会详细列出。
至于金刚石钎焊胶水的比例，由于不同品牌和类型的胶水配比不同，我无法给出具体的比例数字，建议查阅所使用胶水的说明书或联系供应商获取准确的配比信息。
建议仅供参考，在进行实际操作时，建议遵循胶水生产商的建议和指南以确保最佳的钎焊效果和产品质量。